Безопасность пищевой упаковки остается критической проблемой для потребителей и регулирующих органов во всем мире. Среди различных упаковочных материалов бумага и картон получили широкое распространение в пищевой упаковке благодаря своей универсальности, простоте обработки и предполагаемым экологическим преимуществам. Однако, как материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (FCM), они представляют потенциальные риски для безопасности, которые требуют тщательного изучения.

Бумага и картон, полученные из растительных волокон, выполняют несколько функций в пищевой упаковке:

• Бумага: Включая такие разновидности, как пергаментная бумага, обычно используемая для сыпучих продуктов, таких как конфеты и выпечка.
• Картон: Используется для упаковки как жидких, так и сухих продуктов, замороженных продуктов и продуктов быстрого питания.
• Гофрированный картон: Используется для прямого контакта с пищевыми продуктами (например, коробки для пиццы) и вторичной упаковки.

Эти материалы могут быть изготовлены из отбеленных или небеленых первичных целлюлозных волокон или переработанных материалов. Для достижения желаемых технических свойств в процессе производства добавляются различные химические добавки.

В процессе производства используются две основные категории добавок:

• Функциональные добавки: Они остаются в конечном продукте для изменения характеристик бумаги, включая проклеивающие вещества, смолы для влажной/сухой прочности, смягчители, красители и пигменты.
• Вспомогательные вещества: Используются для повышения эффективности производства, они обычно оставляют минимальный остаток в готовой продукции. Примеры включают пеногасители, биоциды и агенты контроля отложений.

Пористая природа бумаги и картона допускает потенциальную миграцию:

В основном происходящие из типографских красок и смазочных материалов, минеральные масла могут накапливаться в органах человека и представлять канцерогенный риск при длительном воздействии.

Остаточные химические вещества из чернил, отверждаемых УФ-излучением, могут вызывать аллергические реакции и потенциально нарушать эндокринную функцию.

Эти пластификаторы, часто присутствующие в клеях и чернилах, могут неблагоприятно влиять на репродуктивное развитие, особенно у детей.

Используемые для водо- и маслостойкости, эти стойкие химические вещества могут наносить ущерб иммунной и эндокринной системам, накапливаясь при этом в окружающей среде.

Переработанная бумага представляет собой уникальные проблемы, поскольку она может содержать загрязняющие вещества, превышающие пределы безопасности, из предыдущих непищевых применений. Хотя это необходимо для циркулярной экономики, обеспечение безопасности переработанного материала оказывается сложным из-за:

• Различных профилей загрязняющих веществ между партиями
• Практических трудностей в проведении комплексной токсикологической оценки

Некоторые производители вернулись к первичным волокнам, в то время как другие используют функциональные барьерные слои (например, пластиковые пленки или покрытия) для снижения рисков миграции.

Регулируется Регламентом (EC) № 1935/2004, в Европе отсутствуют конкретные гармонизированные правила для бумажной упаковки. Руководящие документы отрасли и национальные рекомендации (например, BfR Германии) в настоящее время заполняют этот пробел.

FDA регулирует компоненты бумаги как косвенные пищевые добавки в соответствии с 21 CFR 176, с дополнительными путями, включая уведомления о веществах, контактирующих с пищевыми продуктами (FCN), и определения GRAS.

Основные подходы к повышению безопасности включают:

• Строгий контроль сырья и добавок
• Оптимизацию процесса для минимизации остатков
• Комплексные протоколы испытаний на миграцию
• Разработку эффективных барьерных технологий

Новые тенденции, формирующие отрасль:

• Устойчивость: Более широкое использование возобновляемых, биоразлагаемых материалов
• Функциональность: Улучшенные барьерные свойства и функции активной упаковки
• Умная упаковка: Интеграция технологий отслеживания и мониторинга
• Стандартизация: Улучшенные нормативные рамки и методологии тестирования

По мере роста осведомленности о безопасности пищевых продуктов и воздействии на окружающую среду, индустрия бумажной упаковки сталкивается как с проблемами, так и с возможностями для разработки более безопасных и устойчивых решений, отвечающих меняющимся ожиданиям потребителей и нормативным требованиям.